本标准规定了蒸肉米粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、标识、说明书、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以大米为原料，配以香辛米（八角、丁香桂皮、小茴香、丁香、生姜、辣椒干、葱、大蒜、花椒等)，添加或不添加食用盐及其他辅料,经混合配料、炒制、冷却、粉碎、包装等生产工艺制成蒸肉米粉产品。本产品为非即食产品。