本标准规定了肉绒（肉制品）的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以畜（禽）肉为主要原料，选择性添加白砂糖、食用植物油、豆粉、芝麻、海苔、鱼松、鱼酥、食用盐、味精、酱油、鱼露、辣椒调味油、香辛料粉（GB/T 12729.1-2008名单中除罂粟以外的品种）、食品用香精、乙基麦芽酚、天然胡萝卜素、红曲红、辣椒红、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、乳酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯，经预处理、煮制、打丝、拌料、烘烤、打松、炒制、挑拣、包装而制成的肉绒（肉制品）（以下简称产品）。