本标准规定了香粉肠系列的分类和命名、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以鲜(冻)畜(禽)肉、食用淀粉(食用马铃薯淀粉或食用玉米淀粉或食用小麦淀粉或食用木薯淀粉)或米粉、饮用水为主要原料,经预处理,绞制(或斩拌)后,选择性添加食糖(白砂糖或绵白糖)、味精、白酒(或调味料酒)、食用盐、酿造酱油、食用大豆组织蛋白(食用大豆组织蛋白Ⅰ或食用大豆组织蛋白Ⅱ)、香辛料(葫芦巴除外)、亚硝酸钠、红曲红,乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、复合水分保持剂、卡拉胶、食品用香精,再经搅拌,灌入肠衣[天然肠衣或胶原蛋白肠衣或食品包装用聚偏二氯乙烯(PVDC)片状肠衣膜]后烘干而制成的非即食香粉肠系列(以下简称产品)。