Q/AFJ 0006 S-2022 调味大豆组织蛋白制品
本标准规定了调味大豆组织蛋白制品的分类、要求,以及检验方法、检验规则等要求。
本标准适用于以食用大豆粕(磨粉)、大豆蛋白粉或分离大豆蛋白为主要原料,添加大豆(磨粉)、食用小麦淀粉、花生(磨粉)、玉米(磨粉)中的一种或几种,通过挤压、膨化的方法加工而成大豆组织蛋白制品,再添加或不添加鸡肉、猪肉、鱼糜、鱼籽、鱼丸、虾丸、蟹棒、豆芽中的一种或几种,经过熟制、脱水或冷藏,加入食用植物油(大豆油、菜籽油、亚麻籽油中的一种或几种,经加热)、生活饮用水、辣椒油、麻椒油、藤椒油、芝麻、香辛料【豆蔻、辣椒、草果、砂仁、莳萝、芹菜、辣根、桂皮、肉桂、芫荽、孜然、姜黄、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山柰、月桂叶(香叶)、薄荷、肉豆蔻、甜罗勒、牛至、甘牛至、欧芹、多香果、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白欧芥、丁香、罗晃子、百里香、香荚兰、花椒、藤椒中的一种或几种】、陈皮、白芷、泡椒、海带、金针菇、杏鲍菇、木耳、香菇、鸡蛋(熟)、鹌鹑蛋(熟)、玉米粒、花生、酸菜、酸豆角、黑胡椒粉、凉皮(小麦淀粉、生活饮用水)(经浸泡、切制)、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠(味精)、5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、食品用香精(咸味香精、卤肉香精、鸡肉香精、牛肉香精、黑鸭香精中的一种或几种)中的几种进行搅拌调味、包装、杀菌等工艺制成的不同风味即食类调味大豆组织蛋白制品。