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Q/HDDJ 0002 S-2021 溏心卤蛋
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2021-12-31
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-12-31
颁发部门 河南蛋君食品有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/HDDJ 0002 S-2021 溏心卤蛋
Q/HDDJ 0002 S-2021 溏心卤蛋
本标准规定了溏心卤蛋的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以鲜鸡蛋为原料,经挑选、预煮、去壳或不去壳、添加生活饮用水、魔芋粉、食用盐、白砂糖、味精、酸水解植物蛋白调味料(详见附录2)、酵母抽提物、白酒、酱油、红曲黄色素、高粱红、柑橘黄、柠檬酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、黄酒、生姜、蚝油、乳酸钠(溶液)、乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、麦芽糖浆、香辛料(辣椒、花椒、孜然、小茴香、高良姜、月桂叶、桂皮、丁香、八角、胡椒、肉豆蔻、甘草、草果中的一种或几种)、白芷、姜粉、复合调味料[食用盐、白砂糖、麦芽糊精或(和)酵母抽提物]、固态复合调味料(详见附录1)、辣椒油树脂、木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、天然胡萝卜素、甜菜红、刺槐豆胶、黄原胶、结冷胶、明胶、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠、氯化钾、复配增稠剂(刺槐豆胶、黄原胶、结冷胶、明胶、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠、白砂糖中的几种)、食品用香精(盐?风味、卤香风味、麻辣风味、香辣风味、鸡肉风味、猪肉风味中的一种或几种)中的几种,再进行低温(60-80℃)卤制、包装、巴氏杀菌、包装加工而成终产品蛋黄呈非完全凝固状态的溏心卤蛋。
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 食品百科:   D-异抗坏血酸钠  丁香  乙基麦芽酚  乳酸钠  产品  刺槐豆胶  包装  卡拉胶  味精  固态复合调味料  增稠剂  复合调味料  小茴香  巴氏杀菌  异抗坏血酸  抗坏血酸  抗坏血酸钠  抽提物  明胶  木糖醇  柠檬  柠檬酸  检验规则  植物蛋白  槐豆胶  海藻酸  海藻酸钠  瓜尔胶  甜菜  甜菜红  生姜  生活饮用水  白砂糖  砂糖  糖浆  结冷胶  罗汉果  胡萝卜  胡萝卜素  花椒  藻酸  蛋黄  调味料  赖氨酸  赤藓糖醇  辣椒油  辣椒油树脂  酱油  食品用香精  食用盐  饮用水  香精  香辛料  高粱  魔芋粉  麦芽糖  麦芽糖浆  麦芽酚  黄原胶  黄酒 
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 行业分类: 蛋制品
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