Q/DZYX 0002 S-2021 皮蛋肉灌肠
本标准规定了皮蛋肉灌肠的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）鸡肉为主要原料，添加食用淀粉、水、食用盐、白砂糖、香辛料粉、植物分离蛋白，添加食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸钠、食品用香精、卡拉胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、红曲红、诱惑红、亚硝酸钠，鸡肉经解冻或不解冻、清洗、修整、斩拌、配料、滚揉腌制、灌装（同时加入松花蛋）、蒸煮（90-100℃、60分钟）、熏烤或不熏烤、冷却、真空包装、低温杀菌制成的皮蛋肉灌肠。