Q/XYKJ 0004 S-2021 盐制凤尾笋
本标准规定了盐制凤尾笋的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。

本标准适用于以鲜麻竹笋(Dendrocalamus latiflorus shoot)取尖段为原料，经煮、发酵、扒丝、拌盐、退盐还原、挑选、盐水打包、封口、灭菌、冷却等生产工艺制成的非直接食用盐制凤尾笋的生产控制、检验和贮运等环节。