Q/SLT 0001 S-2021 发酵肉制品（骨头参)
本标准规定了发酵肉制品（骨头参）的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以鲜畜禽肉、排骨（猪排骨、鸡排、鸡腿等）为主要原料，经清洗、分切处理，添加植物油、食盐、味精、食糖、白酒、辣椒、八角、花椒、姜等香辛料，再经腌制、发酵、包装等工艺加工制成的非即食性发酵肉制品（骨头参)。