Q/HJS 0001 S-2021 熟肉制品
本标准规定了熟肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽副产品（鸡爪、鸭爪、猪皮）中的一种为主要原料，辅以香糟卤[水、香糟（大米、小麦）、黄酒、食用盐、白砂糖、香辛料、丁香、白芷、味精、食品添加剂（5′-呈味核苷酸二钠）]、食用盐、白砂糖、味精、酿造食醋、酿造酱油、复配肉制品防腐剂（脱氢乙酸钠、双乙酸钠、三聚磷酸钠、乳酸链球菌素）、芝麻油（香油）、藤椒油、白醋、小米辣、剁椒、柠檬、藤椒、大蒜、白萝卜、鸡精调味料中的一种或几种，经解冻、清洗、熟制（卤制）、冷却、脱骨、清洗、混合、腌制、内包装、杀菌、外包而成的熟肉制品。