Q/ALMS 0006 S-2021 腌腊肉制品
本标准规定了腌腊肉制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存方式和保质期。

本标准适用于以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经修整，加入水、 食用盐、白砂糖、食用大豆蛋白、醋酸酯淀粉、谷氨酸钠、卡拉胶、氯化钾、三聚磷酸钠、食用香精、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠为辅料，经腌制、烘干（或不烘干）、烟熏（或不烟熏）等工序制成的非即食肉制品。