Q/QQJY 0001 S-2021 发酵甜酒
本文件规定了发酵甜酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以饮用水、白糯米、红糯米、黑糯米、甘薯、柿子等为主要原料(详见第3章),经原料预处理、蒸煮,添加酒曲、食用花瓣[玫瑰花(重瓣红玫瑰)、桂花、菊花等](或不添加)(详见第3章),再经糖化发酵、过滤(或不过滤)、沉淀(或不沉淀)、添加或不添加白砂糖、在经糖调配、陈化(或不陈化)、过滤(或不过滤)、杀菌(或不杀菌)、灌装、杀菌(或不杀菌)等工艺加工制成的发酵甜酒。