Q/JJSH 0001 S-2021 带馅面制品
本文件规定了带馅面制品的产品分类、术语与定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。
本文件适用于以面包专用粉或全麦粉、小麦粉、面包预拌粉为原料,辅以糕点粉、水、白砂糖、奶油、蜂蜜、炼乳、全蛋液、鲜鸡蛋、蛋白液、蛋黄液、烘焙专用原料粉、食用盐、橄榄油、起酥油、食用油脂制品、可可粉、燕麦片、蜜饯(蔓越莓干)、菠菜汁、酵母,经配料、搅拌、发酵、成型、入模发酵、烘烤、冷却、去皮、切片制成胚料,再夹入以肉制品类(鸡肉、牛肉饼、牛肉片、猪肉、猪排、鸡排、鹅肉、鸭肉、鸡胸肉制品、火腿肠、火腿、萨拉米(熏煮香肠)、熏煮火腿、培根、熏煮香肠)、蛋与蛋制品(鲜鸡蛋、咸蛋黄)、水产品类(金枪鱼罐头、蟹棒、虾排、鱼排、鲜(冻)虾仁及制品)、蔬菜及其制品(西红柿、生菜、紫甘蓝菜、胡萝卜、土豆、辣椒、叶生菜、卷心菜丝、菠菜、西兰花、黄瓜、洋葱、苦菊菜、香菜、紫薯、红薯、南瓜、玉米粒罐头)、水果(草莓、蓝莓、菠萝、芒果、柠檬、火龙果、橙子、葡萄、牛油果(鳄梨)、奇异果(猕猴桃)、柚子、香蕉、哈密瓜、圣女果(小西红柿))、水果制品(草莓干、提子干、黄桃罐头)、红腰豆罐头、三角豆罐头、大豆蛋白制品(素肉)、谷物(大米、糯米、藜麦、燕麦片)、淀粉制品(西米)、坚果(开心果仁、花生仁、杏仁、栗子、扁桃仁)及制品、椰蓉、食品馅料(红豆馅、绿豆沙馅)、酱类(果酱、番茄调味酱、蛋黄酱、沙拉酱、芥末酱、甜乳酱、披萨酱)、巧克力、代可可脂巧克力、乳制品(奶酪、芝士、奶油、稀奶油、植脂奶油、酸乳、炼乳)、调味品(食醋、味精、鸡精调味料、蜂蜜)、香辛料及粉(花椒、生姜、大蒜、辣椒、黑胡椒、白胡椒、八角、小葱、桂皮、月桂叶、多香果、孜然、丁香)、食用植物油(大豆油、橄榄油)中的多种,经选料、解冻或不解冻、清洗、切制、调味、熟制或不熟制制成的馅料而制成的带馅面制品。