Q/SJSP 0001 S-2021 鸭肉制品
本文件规定了鸭肉制品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、标识、包装、运输、贮存、保质期和召回。
本文件适用于以鲜(冻)鸭肉或其制品为原料,添加调味料(食用盐、白砂糖、味精、酿造酱油、料酒等)、复合调味料(鸡精、椒盐等)、香辛料(辣椒、大蒜、花椒、桂皮、八角、丁香、生姜等)、泡椒、芝麻、麦芽糖、水中的几种为辅料(辅料可根据产品口味不同进行选择),经清洗、修整、腌制(或卤制)、烘烤(或熏烤)(或不烘烤熏烤)、包装、充氮(或不充氮)、高温杀菌(或微波杀菌)(或不杀菌)、冷却、装箱入库等工序而制成的鸭肉制品。含即食鸭肉制品和非即食鸭肉制品。