Q/PZM 0001 S-2021 全麦挂面
本标准规定了全麦挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以全麦粉为主要原料,添加或不添加小麦粉、食用盐、碳酸钠、谷朊粉、食用淀粉(食用小麦淀粉、食用玉米淀粉)、魔芋精粉、木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食品添加剂(单,双甘油脂肪酸酯、果胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、沙蒿胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、田菁胶、亚麻籽胶、栀子黄中的一种或多种)中的一种或多种,添加或不添加荞麦粉、黑麦粉、黑小麦粉、青稞粉(黑青稞粉、白青稞粉)、苦荞粉、鸡全蛋粉、香菇粉、绿豆粉、玉米粉、食用螺旋藻粉(钝顶螺旋藻或极大螺旋藻)、菠菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、燕麦粉、番茄粉、山药粉、藜麦粉、小麦胚(胚片、胚粉)、食用小麦麸皮、黑米粉中的一种或多种,经加水和面、熟化(醒面)、压延、切条、烘干脱水、包装等工序加工而成的非即食全麦挂面。