Q/HDQS 0002 S-2021 五香牛杂
本标准规定了五香牛杂的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以鲜、冻牛杂(牛肚、牛蹄筋、牛耳、牛尾、牛心、牛舌、牛肝、黄牛足、牛吻香中的一种)为原料,经解冻、修整、分割,加入食用盐、白砂糖、花椒、八角、干姜、辣椒、桂皮、高良姜、山奈、陈皮、砂仁、丁香、食品添加剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、红曲红、亚硝酸钠)、复配防腐剂(双乙酸钠、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯),经腌制、蒸煮,加入酵母抽提物、味精(谷氨酸钠)、芝麻油,冷却、真空包装、高温灭菌加工而成的五香牛杂。