Q/BWMK 0016 S-2021 复合酸水解植物蛋白调味粉
本标准规定了复合酸水解植物蛋白调味粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以酸水解植物蛋白调味液（≥30%）为主要原料，添加调味料食用盐、酱油、味精、白砂糖中的一种或几种，添加或不添加水、复合调味料、葡萄糖、麦芽糊精、食用淀粉、木糖、果糖、酵母抽提物、香辛料粉（孜然粉、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香粉、丁香粉、八角粉、肉豆蔻粉、小茴香粉、芝麻、姜黄粉、桂皮粉、肉桂粉、芫荽粉、甘草粉、月桂叶粉、葱粉、姜粉、蒜粉中的一种或几种）、增味剂（呈味核苷酸二钠、5，-肌甘酸二钠、甘氨酸、L-丙氨酸、琥珀酸二钠中的一种或几种）、着色剂（焦糖色、辣椒红、红曲米、红曲红中的一种或几种）、增稠剂（羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、黄原胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠）、乳化剂（辛烯基琥珀酸淀粉钠）、甜味剂（天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾、甜菊糖苷、三氯蔗糖中的一种或几种）、酸度调节剂（柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、碳酸钠中的一种或几种）、食品用香料（盐酸硫胺素、L-谷氨酸、DL-蛋氨酸、L-脯氨酸、L-半胱氨酸、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮中的一种或几种）、食品用香精中的一种或几种，经调配、杀菌、浓缩或不浓缩、干燥、混合或不混合制成的鲜味复合酸水解植物蛋白调味粉。