Q/TXXT 0001 S-2021 农家咸味肠（肚）（腌腊肉制品）
本标准规定了农家咸味肠（肚）（腌腊肉制品）的分类与命名、要求及试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，经解冻或不解冻、清洗、选料修整、绞肉，配以白砂糖、玉米淀粉、食用盐，配以或不配以大豆组织蛋白，适量添加亚硝酸钠、乙基麦芽酚、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠）、红曲红、咸味食品香精，经拌料、腌制、灌肠（天然肠衣或胶原蛋白肠衣）、晾晒或烘烤、冷却、包装而成的农家咸味肠（肚）（腌腊肉制品）（以下简称产品）。