Q/HXS 0001 S-2021 馒头、烙馍
本标准规定了馒头、烙馍的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以小麦粉为原料,添加生活饮用水,添加或不添加谷物杂粮粉(黄豆粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、小米粉、大米粉、黑小麦粉、青稞粉、红薯粉、紫薯粉)、鸡蛋粉、果蔬粉【菠菜、胡萝卜、番茄(西红柿)、芹菜、南瓜、西兰花、马铃薯、山药、紫甘蓝、红枣、枸杞、火龙果中的一种或几种】、可可粉、白砂糖、黑糖、红糖、食用盐、大豆油中的一种或几种,经配料、和面、发酵(添加酵母)或不发酵、成型、醒发或不醒发、熟制(蒸制或烙制)、冷却、包装加工而成的即食馒头、烙馍。