Q/NDN 0001 S-2021 五香豆(醉香豆)、豆酱饼
本标准规定了五香豆(醉香豆)、豆酱饼的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以大豆(经预处理、蒸煮、自然发酵、烘干或晾晒)为原料,添加味精、食用盐、白砂糖、香辛料粉(花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、草果、肉豆蔻、豆蔻、高良姜、山奈、姜、胡椒、砂仁、孜然、辣椒中的几种)、花生仁、葵花籽仁、芝麻中的一种或几种,经配料、成型或不成型、烘干、裹粉【以小麦粉为原料,加入玉米淀粉、糯米粉、香辛料粉(花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、草果、肉豆蔻、豆蔻、高良姜、山奈、姜、胡椒、砂仁、孜然、辣椒中的几种)中的一种或几种】或不裹粉、油炸(大豆油或棕榈油)、冷却、包装加工而成的即食五香豆(醉香豆)、豆酱饼。