Q/TOPS 0002 S-2021 豆腐乳
本标准规定了豆腐乳的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以黄豆和（或）黑豆、水为主要原料，添加或不添加蚕豆、糙米、黑米、薏仁、辣椒、香辛料、食用酒精、食用香料、白砂糖、赤砂糖、食用盐、食醋中的一种或多种、芝麻油、植物油、枸杞、小麦、黑芝麻、莲子、芋头、盐渍梅、话梅、菠萝、桑椹、枇杷、酒酿、高梁、玉米、氯化镁、三氯蔗糖、乳酸、红曲米，经原料处理、制坯、制曲、调味、装罐、密封、发酵工序制成的豆腐乳。