Q/TXRC 0001 S-2021 食品原料用速冻牛、羊杂
本标准规定了食品原料用速冻牛、羊杂的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）牛、羊副产品（牛头、牛皮、牛肚、牛肺、牛心、牛肝、牛肠、牛蹄、羊头、羊皮、羊肚、羊肺、羊心、羊肝、羊肠、羊蹄）为原料经挑选、解冻或不解冻、加入加工助剂氢氧化钠、浸泡去毛(甲)或不去毛(甲)、清洗、修整、预煮(非熟制品）、冷却、内包、速冻(-30℃~-40℃，30分钟)、装箱需冷冻存储的的食品原料用速冻牛、羊杂。