Q/HTRS 0001 S-2021 蛋制品
本标准规定了蛋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以鲜鸭蛋、鲜鸡蛋、鲜鹅蛋、鲜鹌鹑蛋中的一种为原料，经敲蛋、照蛋、分级、下缸腌制{以食用盐、生活饮用水为原料，配制成料液；或用生粘土、井水、食用盐配制成红泥；或以纯碱（碳酸钠）或烧碱（氢氧化钠）、食用盐、生石灰、硫酸铜[仅限松花蛋（皮蛋）]、硫酸钠[仅限松花蛋（皮蛋）]、硫酸锌[仅限松花蛋（皮蛋）]、茶叶末、生活饮用水、草木灰、稻谷壳中的几种为原料，配制成料泥或料液}、出缸、清洗、经过或不经过蒸煮或烤制、清洗、筛选、真空包装、杀菌中的几种工艺、再经筛选、装箱而成的即食或非即食蛋制品。