Q/STB 0005 S-2021 美味火腿猪肉罐头(肉糜类罐头)
本标准规定了美味火腿猪肉罐头(肉糜类罐头)的术语和定义、要求,检验方法、检验规则等。
本标准适用于以鲜(冻)猪肉为主要原料,添加鲜(冻)禽肉(鸡肉、鸭肉、鹅肉)中的一种,经修整、分切,加入白砂糖、食用盐、味精、亚硝酸钠进行腌制、滚揉、斩拌,加入花生蛋白、食用玉米淀粉、香辛料(白胡椒)、冰屑(以生活饮用水为原料,制成冰块,经刨冰机刨制而成)、猪肉香精、卡拉胶、魔芋粉、氯化钾、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红进行调配,经绞制、斩拌、滚揉、装罐、密封、杀菌、冷却等工艺加工而成的美味火腿猪肉罐头(肉糜类罐头)。