DB36/T 1277-2020 庐陵鼎罐饭烹饪技艺规范

DB36/T 1277-2020 庐陵鼎罐饭烹饪技艺规范
本标准规定了庐陵鼎罐饭的范围、规范性引用文件、术语与定义、制作流程、制作规范、服务规范、庐陵鼎罐饭传承谱系等内容。
本标准适用于以江西大米为主料，腊肉、香肠、萝卜干为辅料，酱油、麻油、猪油为调料辅以大火烧开、中火煮熟、小火收干、微火焖出黄金锅巴的庐陵鼎罐饭烹饪技艺规范。
标准文本来自地方标准信息服务平台。官方发布通报实施日期为2021-01-01，标准文本为2021-07-17。
相关公告：江西省市场监督管理局关于批准发布《南丰蜜桔》等43项江西省地方标准的公告（2020年第4号，总第177号）。