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T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范(暂无文本)
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标准类别 bob综合体育软件下载 发布日期 2018-11-06
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2019-01-01
颁发部门 中国烹饪协会 废止日期 暂无
标准介绍
T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范
T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范
本 标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义,包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施,细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求,引导餐饮单位实现规范化、精细化管理,防止环境污染,实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升,保障食品安全和消费者身体健康。
本规范适用于餐饮企业,包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。
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 标签: 健康  卫生  消费  环境  管理  规范  餐饮  餐饮业  餐饮企业  饭店 
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 行业分类: 餐饮
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