食品标准：2010年最新发布GB5009系列食品安全国家标准简介及新旧标准替代情况汇总

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新发布的GB 5009-2010系列食品安全国家标准共7个，将于2010年6月1日起实施：

GB5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB5009.4-2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.24-2010 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定

GB5009.93-2010 食品安全国家标准 食品中硒的测定


新发布的GB 5009-2010系列食品安全国家标准简介及新旧标准的替代情况：

GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定
本标准代替GB/T 5009.3-2003《食品中水分的测定》和GB/T 14769-1993《食品中水分的测定方法》。
本标准与GB/T 5009.3-2003相比主要修改如下：
——增加了卡尔费休法作为“第四法”；
——对直接干燥法中的温度范围进行了修改；
——明确了第一法和第二法公式中的单位；
——对减压干燥法的适用范围进行了修改。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.3-1985、GB/T 5009.3-2003；
——GB/T 14769-1993。

GB 5009.4-2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
本标准代替GB/T 5009.4-2003《食品中灰分的测定》和GB/T 14770-1993《食品中灰分的测定方法》。
本标准与GB/T 5009.4-2003相比主要修改如下：
——本标准不适用淀粉及其衍生物中灰分的测定；
——按照样品不同灰分含量，修改了称样量；
——按照GB/T 14770-1993增加了含磷量较高的豆类及其制品、肉禽制品、蛋制品、水产品、乳及
乳制品中灰分的测定；
——修改了计算公式；
——修改了精密度。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.4-1985、GB/T 5009.4-2003；
——GB/T 14770-1993。

GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
本标准代替GB/T 5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》、GB/T 14771-1993《食品中蛋白质的测定方法》和GB/T 5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》。
本标准与GB/T 5009.5-2003相比主要修改如下：
——在第一法中增加了自动蛋白质测定仪的方法；
——增加了燃烧法，作为第三法；
——修改了换算系数；
——对计算结果的有效数字规定进行了修改；
——增加pH计对滴定终点的判定。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.5-1985、GB/T 5009.5-2003；
——GB/T 14771-1993。

GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定
本标准代替GB/T 5009.12-2003 《食品中铅的测定》。
本标准附录A 为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 5009.12-1985、GB/T 5009.12-1996、GB/T 5009.12-2003。

GB 5009.24-2010 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定
本标准代替GB/T 5009.24-2003《食品中黄曲霉毒素M1 与B1 的测定方法》。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.24-1985、GB/T 5009.24-1996、GB/T 5009.24-2003。

GB 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
本标准代替GB/T 5009.33-2008 《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。
本标准与GB/T 5009.33-2008 相比，主要变化如下：
——第一法中增加粉状婴幼儿配方食品的淋洗条件；
——删除第三法示波极谱法，增加“乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定”作为第三法。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 5009.33-1985、GB/T 5009.33-1996、GB/T 5009.33-2003、GB/T 5009.33-2008。

GB 5009.93-2010 食品安全国家标准 食品中硒的测定
本标准代替GB/T 5009.93-2003《食品中硒的测定》。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.93-2003；
——GB/T 12399-1996；
——GB 13105-1991。