食品标准：2010年最新发布GB4789系列食品安全国家标准简介及新旧标准替代情况汇总

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新发布的GB 4789-2010系列食品安全国家标准共10个，将于2010年6月1日起实施：

GB4789.1-2010 食品微生物学检验 总则

GB4789.2-2010 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB4789.3-2010 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB4789.4-2010 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB4789.10-2010 食品微生物学检验 金黄色葡萄球检验

GB4789.15-2010 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB4789.18-2010 食品微生物学检验 乳与乳制品检验

GB4789.30-2010 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.35-2010 食品微生物学检验 乳酸菌检验

GB4789.40-2010 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验


新发布的GB 4789-2010系列食品安全国家标准简介及新旧标准的替代情况：

GB 4789.1-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
本标准代替GB/T 4789.1-2008《食品卫生微生物学检验 总则》。
本标准与GB/T 4789.1-2008 相比，主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了检验方法的选择。
本标准所代替标准的历年版本发布情况为：
——GB 4789.1-1984、GB 4789.1-1994、GB/T 4789. 1-2003、GB/T 4789. 1-2008。

GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  菌落总数测定
本标准代替GB/T 4789.2-2008《食品卫生微生物学检验 菌落总数测定》。
本标准与GB/T 4789.2-2008相比，主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了菌落总数计算公式中的解释；
——修改了培养基和试剂；
——删除了第二法 菌落总数PetrifilmTM 测试片法。
本标准的附录A是规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.2-1984、GB 4789.2-1994、GB/T 4789.2-2003、GB/T 4789.2-2008。

GB 4789.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  大肠菌群计数
本标准代替GB/T 4789.3-2008《食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数》。
本标准与GB/T 4789.3-2008相比，主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——“第二法 大肠菌群平板计数法”的平板菌落数的选择范围修改为“15 CFU～150 CFU”；
——删除了“第三法 大肠菌群PetrifilmTM 测试片法”。
本标准的附录A、附录B为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.3-1984、GB 4789.3-1994、GB /T 4789.3-2003、GB /T 4789.3-2008。

GB 4789.4-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  沙门氏菌检验
本标准代替GB/T 4789.4-2008《食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验》。
本标准与GB/T 4789.4-2008 相比，主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了标准的范围；
——修改了培养基和试剂；
——修改了设备和材料；
——修改了附录A。
本标准的附录A、附录B 为规范性附录。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
——GB 4789.4-84、GB 4789.4-1994、GB/T 4789.4-2003、GB/T 4789.4-2008。

GB 4789.10-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验
本标准代替GB/T 4789.10-2008《食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》和GB/T 4789.37-2008《食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌计数》。
本标准与GB/T 4789.10-2008 和GB/T 4789.37-2008 相比，主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了范围；
——规范了样品制备过程；
——增加了计算公式中系数1.1 的解释；
——修改了附录A 中胰酪胨大豆肉汤的名称，规范为10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤；
——增加了第二法金黄色葡萄球菌 Baird-Parker 平板计数和第三法金黄色葡萄球菌MPN 计数。
本标准的附录A、附录B、附录C 是规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.10-84、GB 4789.10-1994、GB/T 4789.10-2003、GB/T 4789.10-2008。
——GB/T 4789.37-2008。

GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  霉菌和酵母计数
本标准自实施之日起代替GB/T 4789.15-2003《食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数》。
本标准与GB/T 4789.15-2003 相比，主要修改如下：
——修改了范围；
——修改了检验程序和操作步骤；
——修改了培养基和试剂；
——修改了设备和材料；
——修改了附录。
本标准的附录A 为规范性附录，附录B 为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.15-1984、GB 4789.15-1994、GB/T 4789.15-2003。

GB 4789.18-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  乳与乳制品检验
本标准代替GB/T 4789.18-2003《食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验》。
本标准与GB/T 4789.18-2003 相比，主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了“范围”和“规范性引用文件”；
——修改了采样方案和各类乳制品的处理方法。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
——GB 4789.18-1984、GB 4789.18-1994、GB/T 4789.18-2003。

GB 4789.30-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  单核细胞增生李斯特氏菌检验
本标准代替GB/T 4789.30-2008《食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》。
本标准与GB/T 4789.30-2008 相比，主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——删除“第二法 全自动酶链荧光免疫分析仪筛选法”；
——删除“第三法 全自动病原菌检测系统筛选法”。
本标准的附录A 为规范性附录。
本标准所代替标准的历年版本发布情况为：
——GB 4789.30-1994、GB/T 4789.30-2003、GB/T 4789.30-2008。

GB 4789.35-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  乳酸菌检验
本标准代替GB/T 4789.35-2008《食品卫生微生物学检验 食品中乳酸菌检验》。
本标准与GB/T 4789.35-2008相比，主要变化如下：
——修改了乳酸菌总数、乳杆菌、双歧杆菌和嗜热链球菌的计数方法。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
—— GB 4789.35-1996、GB/T 4789.35-2003、GB/T 4789.35-2008。

GB 4789.40-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验  阪崎肠杆菌检验
本标准代替GB/T 4789.40-2008 《食品卫生微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》。
本标准与GB/T 4789.40-2008 相比，主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——删除了附录A 中A.3。
本标准的附录A、附录B 为规范性附录。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
——GB/T 4789.40-2008。