食用菌多糖行业标准征求意见启动

全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会近期发布了关于征求《食用菌多糖》行业标准（征求意见稿）意见的通知，公开征求意见的时间截止至2024年9月26日。此举旨在规范食用菌多糖的生产和质量控制，促进其健康有序发展。

近年来，随着我国食用菌产量的持续增长和产业规模的扩大，食用菌多糖作为一种重要的生物活性成分，已被广泛应用于糕点、面制品、饮料、保健食品乃至日化护肤品等多个领域。然而，由于缺乏统一的行业标准，市场上食用菌多糖产品品质良莠不齐，水分、灰分以及其他杂质的含量各异，以及重金属和微生物等指标均没有一个标准化的要求，这些问题严重影响了行业的健康发展，也损害了消费者的利益。

为了解决上述问题，本次征求意见的标准将涵盖食用菌多糖的感官、理化和食品安全等方面的要求，并详细描述了相关的试验方法，明确了检验规则以及产品的标志、包装、运输和储存等内容。此外，标准还提供了基于技术规定的产品分类信息，适用于以猴头菇（Hericium erinaceus）、金针菇（Enoki fungus）、香菇（lentinus edodes）、银耳（Tremella fuciformis）和灵芝（Ganoderma spp.）等食用菌子实体为原料生产的多糖产品的生产、检验和销售。

食用菌多糖因其具备调节肠道菌群等多种生物活性功能，在国内外被誉为“生物反应调节剂”，对于我国大健康产业的发展起到了积极的推动作用。通过制定和实施统一的行业标准，不仅可以有效提升产品质量，保护消费者权益，也有利于推动整个食用菌多糖产业向着更加规范化、标准化的方向迈进。