健康升级：《牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定》行业标准征求意见

在不断发展的乳业领域，食品安全与营养价值始终是消费者最为关注的核心议题之一。为了进一步提升乳品行业的品质标准，全国食品发酵标准化中心近日发布了关于征求《牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定》行业标准（征求意见稿）的意见通知，征求意见时间截止到2024年9月16日。这一标准的制定，将填补我国婴幼儿配方食品、乳及乳制品、乳饮料中β酪蛋白及A1、A2 定方法标准的空白，对研究婴幼儿配方食品、乳及乳制品、乳饮料营养价值和质量控制具有十分重要的意义，有利于进一步提升婴幼儿配方食品、乳及乳制品、乳饮料产品质量，增强市场竞争力。

该标准提出了三种不同的测定方法：高效液相色谱法、毛细管电泳法以及液相串联四极杆质谱法，分别适用于不同类型的乳制品。其中，高效液相色谱法主要应用于生鲜乳和巴氏乳；毛细管电泳法则适用于生鲜乳、液态乳和乳粉；而液相串联四极杆质谱法则广泛适用于生鲜乳、液态乳、乳粉及婴幼儿配方粉，但不包括发酵乳制品和含有水解或酶解乳清蛋白的产品。

值得一提的是，A2 β-酪蛋白作为一种特殊的牛奶蛋白质成分，因其在消化吸收性、氧化程度和改善炎症反应方面的显著优势而备受推崇。相较于A1型β-酪蛋白，A2型展现了更为优越的营养价值和功能性潜力，这不仅为乳品制造商提供了创新产品的机会，也为追求高品质生活方式的消费者带来了福音。随着消费者对食品健康意识的不断增强以及对个性化、功能性乳品需求的增长，A2 β-酪蛋白乳制品市场正展现出广阔的前景。

通过实施这一标准，不仅能有效促进婴幼儿配方食品、乳及乳制品、乳饮料营养价值的研究与质量控制，还能显著提升这些产品的整体质量，进而增强其在全球市场的竞争力。这标志着中国乳品行业在追求卓越品质、保障消费者健康方面迈出了重要一步。