上海市积极构建预制菜质量安全标准体系

上海正致力于构建预制菜质量安全标准体系，旨在促进产业健康发展。

一、关于构建预制菜质量安全标准体系。

目前现有食品安全国家标准已基本覆盖预制菜各类原料及产品形态，预制菜生产企业可以依据食品安全国家标准开展生产加工活动。同时，国家卫生健康委也正在组织研制预制菜相关食品安全国家标准，进一步完善标准体系，促进产业发展。上海积极参与国家预制菜监测评估与食品安全标准研制工作，前期已对预制菜相关行业协会和企业开展广泛调研，以本地企业生产的产品为主，组织开展本市预制菜的食品安全风险专项监测，为做好预制菜的食品安全风险评估、风险交流和管理、标准制（修）订提供科学依据。在此基础上，市卫生健康委结合本市实际，在2023年立项《食品安全地方标准　预制菜生产和经营卫生规范》，由上海市疾病预防控制中心、上海市市场监督管理局作为起草单位牵头承担。目前该标准正在积极研制中。

二、关于推动标准化原料基地及品牌建设。

市农业农村委从强化监管力度、推动标准化原料基地建设、构建预制菜质量安全标准体系等方面已开展了以下工作：

一是全面开展农产品质量安全监管。深入开展食用农产品“治违禁　控药残　促提升”行动，严打禁用药物违法使用，严管常规药物残留超标，2023年全市地产农产品监测合格率达99.5％。推行智慧监管。全面应用“沪农安”监管系统，积极推行食用农产品承诺达标合格证制度。以合格证为载体推进食用农产品全程追溯，实现“来源可查，去向可追，责任可究”，有效提高监管效率。

二是稳步推进农产品“三品一标”发展。围绕农业生产技术、农业设施装备、农业质量安全等内容开展标准研制，累计立项支持289项，制修订地方标准130余项，制定大米、番茄等16个农产品平台流通标准，全市标准化生产普及率达到90％以上。出台《农产品绿色生产基地建设管理规范》地方标准，全市已建设绿色生产基地112万亩，覆盖率达40％以上。积极推进现代农业全产业链标准化基地建设，马陆葡萄、金山蟠桃、松林猪肉等3个基地入选第一批国家现代农业全产业链标准化示范基地创建名单。截至2023年底，全市具有地理标志农产品16个、名特优新农产品25个，有效期内绿色食品企业1138家、产品2403个，绿色食品获证产量占地产农产品总产量的比重达30％以上。

三是积极开展预制菜（即配）标准研究。组织相关单位和企业开展预制菜（即配）生产标准研制，围绕蔬果原料供应基地管理、鲜切蔬果生产工艺管理、储运管理等制定形成《农产品初加工　鲜切蔬果生产技术规程》初稿。