速冻调制食品的命名或将有新的要求

近日，行业标准《速冻调制食品》（征求意见稿）（以下简称“征求意见稿”）公开征求意见，该标准拟代替《速冻调制食品》（SB/T 10379-2012）。征求意见稿对标准分类进行了修订，并增加了相应的命名原则及其他标示要求。BOB电竞体育综合 将征求意见稿对产品标签标识方面的新的要求进行了分析汇总，供大家参考。

1. 食品名称及主要原料标示要求

征求意见稿规定的命名原则主要是针对主要原料的，并规定了部分分类产品主料添加量及其标示要求，而SB/T 10379-2012无相应内容，表1为征求意见稿与《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718征求意见稿）对食品名称命名和主要原料标示要求的对比。

表1  征求意见稿与GB 7718-2011、GB 7718（征求意见稿）对食品名称命名和主要原料标示要求的对比

注：征求意见稿的要求中，干制品投料量应以相应新鲜食品投料量结合其脱水率或浓缩率折算。

从上表可知，征求意见稿规定主要原料满足某些要求才能体现在食品名称中，且不论是否强调了相应原料都应标示出其添加量，严于GB 7718-2011及GB 7718征求意见稿，但对菜肴制品和汤羹制品没有额外规定。

2. BOB电竞体育综合 解读

2023年“羊肉卷检出猪、鸭成分”热点事件，引发消费者对食品真实性的质疑。按照本征求意见稿的要求，以单一的羊肉为主要原料，产品可命名为“羊肉卷”，但使用两种或两种以上肉类为主要原料，产品则不能命名为“羊肉卷”。上述事件中的产品，使用羊肉，并同时使用猪肉和（或）鸭肉成分，命名为“羊肉卷”或将不再符合本标准要求。

征求意见稿对速冻调制食品命名及标签标示有更高要求，或将有助于相应分类产品的规范，并进一步保障消费者知情权。

征求意见稿对菜肴制品和汤羹制品没有额外规定，并删除了SB/T 10379-2012对菜肴制品主要原料比例的要求和汤料制品固形物的要求，在一定程度上可能会促进这两个分类产品的发展。

3. 其他标签标识要求

征求意见稿规定，产品标签应注明产品类别、速冻、即食或非即食，以及烹调加工方式，与GB 19295的规定一致。

征求意见稿中的水产制品，属于动物性水产制品，但《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）未强制要求标识产品类别、速冻、即食或非即食等。

 
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