玉米罐头如何分类？

2024年1月2日，中国罐头工业协会关于对《玉米罐头质量通则》国家标准公开征求意见的函，截止时间2024年3月5日，代替GB/T 22369-2008《甜玉米罐头》，拟增加不同产品形态、不同调味方式和不同玉米种类的产品类型，如下：

一、按产品形态分类

1、整穗/段装鲜食玉米罐头：以符合鲜食玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗作为原料，切断或不切断，添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料，经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

2、整粒鲜食玉米罐头：以符合鲜食玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米粒作为主要原料，添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料，经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

3、糊状玉米罐头：以部分整粒和（或）非整粒的新鲜、冷藏或冷冻的鲜食玉米和（或）切碎或不切碎籽粒玉米颗粒为主要原料，加入玉米粒浆液或用其他辅料制成的糊状半流体，经装罐、密封、杀菌加工而制成的具有糊状特性的罐藏食品。

二、按调味方式和汤汁分类

（1）原味玉米罐头分为：

无水型：不含有汤水。

清水型：汤汁为清水。

（2）调味玉米罐头分为：

盐水型：汤汁为食用盐的水溶液。

糖水型：汤汁为白砂糖、冰糖、果葡糖浆或液体糖的水溶液。

甜味剂型：汤汁为甜味剂的水溶液。

果蔬汁型：汤汁为水果汁（浆）、蔬菜汁（浆）、浓缩果汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）的水溶液。

混合型：汤汁为食用盐、白砂糖、冰糖、果葡糖浆、液体糖、甜味剂、果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、果蔬发酵汁、或其它调味料和食品添加剂等两种或两种以上物质的水溶液。

三、按玉米种类不同分类

甜玉米：以符合甜玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗或玉米粒作为原料，切断或不切断，添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料，经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

糯玉米：以符合糯玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗或玉米粒作为原料，切断或不切断，添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料，经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

甜加糯玉米：以符合甜加糯玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗或玉米粒作为原料，切断或不切断，添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料，经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

混合型玉米：以两种或两种以上符合鲜食玉米和（或）籽粒玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗或玉米粒作为原料，切断或不切断，添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料，经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。