目前各省已出台鲜米粉相应的食品安全地方标准,如:《广东食品安全地方标准 湿米粉》(DBS44/012-2019 )、《广西食品安全地方标准 鲜湿米粉》(DBS45/050-2018 )、《 贵州食品安全地方标准 饵块粑》(DBS52/ 066-2022),解决了生产企业自行制定卷粉、饵丝(块)等食品安全企业标准,标准内容不统一,质量水平参差不齐的情况,更好的规范鲜湿米面制品企业生产,确保人民群众的饮食安全。
2023年6月19日,云南省卫生健康委员会组织制定了《云南省食品安全地方标准 米线、卷粉、饵丝(块)》(征求意见稿),向社会公开征求意见建议,征求意见截止时间2023年7月9日。BOB电竞体育综合 了解到,此次是对云南省食品安全地方标准 DBS53/ 017-2014《鲜米线》进行修订,将卷粉、饵丝(块)等地方特色大米制品统一归入到该标准中,制定统一的食品安全地方标准。
与DBS53/ 017-2014相比,主要变化如下:
一、修改了标准名称;
二、修改了范围,规定了标准适用于米线、卷粉、饵丝(块)及花色湿米制品。
三、修改了术语和定义;
四、增加了蛋白质指标;
五、取消了总汞、总砷、铬指标;
六、增加了其他要求。
1. 应标注产品的真实属性,如酸浆米线、花色酸浆米线、玉米(花色)饵块等。
2.使用食用淀粉的产品应在产品包装标识上标注淀粉含量(以占比量计)。
3.散装产品应当在食品的容器、外包装上标明产品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
4. 保质期72小时内的产品,生产日期应标注到时(如:XXXX年XX月XX日XX时)。
5. 进入幼儿园食堂、学校食堂、医院食堂等集中供餐单位的米线、卷粉、饵丝(块)及花色产品应为预包装产品。
6. 明确规定了散装即食类产品常温下保质期为24 h,冷藏条件下保质期为72 h。