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月饼质量要求将有新变化!

发布日期:2023-07-07  来源:BOB电竞体育综合   复制网址
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核心提示:2023年7月3日,国家市场监督管理总局征求《月饼质量通则》等13项推荐性国家标准(报批稿)意见,截止时间为2023年8月3日。

2023年7月3日,国家市场监督管理总局征求《月饼质量通则》等13项推荐性国家标准(报批稿)意见,截止时间为2023年8月3日。根据该通知,BOB电竞体育综合 了解到《月饼质量通则》(报批稿)代替GB/T 19855-2015《月饼》,主要变化如下:

1.更改了“月饼”的定义为”使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料,添加(或不添加)糖制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,主要在中秋节食用的传统节日糕点。“、删除了“拔腰”术语和定义;

2.更改了产品分类,删除了“热加工类”“冷加工类”;

3.更改了原辅材料要求,增加了饼皮和馅料的要求;

4.更改了感官要求和理化要求;

5.删除了卫生指标;

6.删除了食品添加剂的要求;

7.更改了检验规则的要求;

8.更改了标志和标签的要求;

9.增加了月饼产品命名方式:

A.1地方派式月饼命名方式

地方派式月饼应在名称中明确产品所属的地方派式及饼皮和/或馅料特色,产品类别可单独建项或在产品名称中一并体现。例如,对于同一款产品,下面列举的命名方式皆可:广式纯白莲蓉月饼、广式月饼纯白莲蓉月饼、纯白莲蓉月饼((广式蓉沙月饼)、纯白莲蓉月饼(产品类别:广式蓉沙月饼)。

A.2其他月饼命名方式

A.2.1以使用的饼皮和/或馅料命名,如:水晶皮凤梨月饼、桃山皮月饼、流心月饼等。
A.2.2以产品风味特色命名,如:浓缩咖啡月饼、乌龙茶月饼、黑巧克力月饼等。

 

 

 

 

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