制止餐饮浪费！要了解这4项国家标准

本标准给出了餐饮分餐制服务的基本原则、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等方面的内容。本标准适用于指导餐馆、宾馆、饭店等餐饮服务提供组织实施分餐活动。

餐饮分餐是饮食文明的体现，餐饮分餐制既是适应公共卫生突发事件的需要，也是引导餐饮移风易俗、文明进步的需要。制定《餐饮分餐制服务指南》国家标准，目的是通过标准的规范引领，标准实施的示范带动，推动餐饮分餐制的实施，促进分餐服务提供的规范化、标准化，使餐饮分餐成为日常用餐方式。鼓励餐饮服务提供者结合本指南制定细化的分餐实施要求，并积极宣传分餐理念，营造分餐氛围，推动分餐制实施。

本文件提供了餐饮业实施供应链管理的总则，给出了餐饮业供应链的基本模型、策划设计与运行管理的指导。本文件适用于指导餐饮经营企业实施供应链管理,其他相关企业可參照使用。

本文件基于“厉行节约，反对浪费”的背景提出，旨在为餐饮行业实施供应链管理提供指导和建议，引导企业树立供应链的协同管理理念，指导餐饮业供应链的集约化，高效化和节约化运行，推动餐饮行业的整体提质增效与资源协同，促进产业组织方式、商业模式和政府治理方式的创新。

本文件规定了外卖餐品的信息描述要求、给出了信息描述和信息扩展方法。本文件适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品信息描述。

外卖餐品描述内容包括但不限于下列内容，名称、品类、主要原料、口味、份量、图片、制作方法、口感。

本文件规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求,以及节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进。本文件适用于餐饮企业和餐饮街区的经营与管理。

绿色餐饮green catering是指，餐饮企业和餐饮街区将节约、环保、放心、健康的经营理念贯穿于采购、仓储、加工、服务等多个环节，提供健康饮食及相关服务的经营服务活动。

企业应遵守建设和经营中涉及的爱对浪费、节能环保、卫生安全，疫情防控等相关要求。应在餐厅及服务场所建设环节中考虑资源节约和环境保护。应结含当地自然资源、气候等特点，科学制定建设方案，提高建筑空间使用半，减少资源消耗和对环境的负面影响。应采用环保、安全、健康的建筑装修材料。宜使用可再生能源和替代能源，采用资源循环利用的设计应用。