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制止餐饮浪费!要了解这4项国家标准

发布日期:2023-05-05  来源:BOB电竞体育综合   复制网址
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核心提示:制止餐饮浪费!要了解这4项国家标准:《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)、《外卖餐品信息描述规范》(GB/T 40041-2021)、《餐饮业供应链管理指南》(GB/T 40040-2021)、《绿色餐饮经营与管理》(GB/T 40042-2021)
1.《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)

本标准给出了餐饮分餐制服务的基本原则、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等方面的内容。本标准适用于指导餐馆、宾馆、饭店等餐饮服务提供组织实施分餐活动。

餐饮分餐是饮食文明的体现,餐饮分餐制既是适应公共卫生突发事件的需要,也是引导餐饮移风易俗、文明进步的需要。制定《餐饮分餐制服务指南》国家标准,目的是通过标准的规范引领,标准实施的示范带动,推动餐饮分餐制的实施,促进分餐服务提供的规范化、标准化,使餐饮分餐成为日常用餐方式。鼓励餐饮服务提供者结合本指南制定细化的分餐实施要求,并积极宣传分餐理念,营造分餐氛围,推动分餐制实施。

 

2.《餐饮业供应链管理指南》(GB/T 40040-2021)

本文件提供了餐饮业实施供应链管理的总则,给出了餐饮业供应链的基本模型、策划设计与运行管理的指导。本文件适用于指导餐饮经营企业实施供应链管理,其他相关企业可參照使用。

本文件基于“厉行节约,反对浪费”的背景提出,旨在为餐饮行业实施供应链管理提供指导和建议,引导企业树立供应链的协同管理理念,指导餐饮业供应链的集约化,高效化和节约化运行,推动餐饮行业的整体提质增效与资源协同,促进产业组织方式、商业模式和政府治理方式的创新。


3.《外卖餐品信息描述规范》(
GB/T 40041-2021)

本文件规定了外卖餐品的信息描述要求、给出了信息描述和信息扩展方法。本文件适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品信息描述。

外卖餐品描述内容包括但不限于下列内容,名称、品类、主要原料、口味、份量、图片、制作方法、口感。

 

4.《绿色餐饮经营与管理》(GB/T 40042-2021)

本文件规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求,以及节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进。本文件适用于餐饮企业和餐饮街区的经营与管理。

绿色餐饮green catering是指,餐饮企业和餐饮街区将节约、环保、放心、健康的经营理念贯穿于采购、仓储、加工、服务等多个环节,提供健康饮食及相关服务的经营服务活动。

企业应遵守建设和经营中涉及的爱对浪费、节能环保、卫生安全,疫情防控等相关要求。应在餐厅及服务场所建设环节中考虑资源节约和环境保护。应结含当地自然资源、气候等特点,科学制定建设方案,提高建筑空间使用半,减少资源消耗和对环境的负面影响。应采用环保、安全、健康的建筑装修材料。宜使用可再生能源和替代能源,采用资源循环利用的设计应用。

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