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婴儿配方食品,征求意见稿中,M,m是什么意思?n,c呢?

发布日期:2009-05-05   复制网址
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核心提示:婴儿配方食品,征求意见稿中,M,m,n,c的意思


本内容根据食品论坛sharkspear的提问整理。

问题:婴儿配方食品,征求意见稿中,M,m是什么意思?n,c呢?
表6 微生物指标
微生物        采样计划
(样品数,以“件”表示)        限    量
(若非指定,均用cfu/g或cfu/mL)
        n        c        m        M
菌落总数a        5        2        500        5000
大肠菌群        5        2        10        100
沙门氏菌        5        0        0/25g        -

食品论坛yayaya的回答: 婴儿配方食品的菌落总数限量标准为:n=5,c=2,m=500 cfu/g,M=5000 cfu/g。其中:n为采样个数;c为菌落计数值在m和M之间的样品数;m为合格限量,低于此限量的所有结果都为合格;M为不合格限量,超过此限量的结果都为不合格;cfu/g或cfu/mL指在每克或每毫升检样中检出的目标菌落数。
该标准的含义是:(1)若所有样品(5个)菌落总数计数值均≤m(即≤500),判定产品为合格;(2)若≤2个样品的菌落总数计数值位于m与M值之间(即500~5000),判定为基本合格(或称附加条件合格);(3)若有3个及3个以上样品菌落总数计数值在m与M值之间,或任一样品结果值>M(即>5000),都判定为不合格。

相关问题具体看 GB/T4789.1--2008 中有详细解释

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