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执行过程中，地方标准指标限值与今后新发布的食品安全国家标准不一致的，按照食品安全国家标准执行。
特此通告。
北京市卫生和计划生育委员会
2014年3月31日
《薯类食品卫生要求》等18个食品地方标准修改单
现对《薯类食品卫生要求》等18个食品地方标准作如下修改：
一、具体指标修改内容见下表。
《薯类食品卫生要求》等18个食品地方标准指标修改表
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序号
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地标编号、名称
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修订内容
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1
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1、4.3理化指标表1中删除“砷、铝、黄曲霉毒素B1”；
2、4.3.理化指标表1中“铅”修订为≤1.0mg/kg。
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2
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1、4.3理化指标表1中“铅”修订为≤0.2mg/kg，增加“咖啡豆铅≤0.5mg/kg”；
2、4.3理化指标表1中删除“砷”；
3、4.3理化指标表1中增加“花生镉≤0.5mg/kg”。
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3
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4.3理化指标表1中删除“总汞、总砷、镉、亚硫酸盐、黄曲霉毒素B1”。.
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4
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删除4.3理化指标表1中“总砷、总汞、镉、亚硝酸盐”。
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5
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删除4.3理化指标表1中“总砷、总汞、镉”。
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6
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1、4.3理化指标表1中“无机砷”修订为≤0.5 mg/kg，增加“鱼类及其制品无机砷≤0.1mg/kg“；
2、4.3理化指标表1中“铅”修订为≤1.0mg/kg，增加“海蜇制品铅≤2.0 mg/kg”；
3、4.3理化指标表1中增加“肉食性鱼类及其制品甲基汞≤1.0mg/kg”；
4、4.3理化指标表1中增加“凤尾鱼、旗鱼制品镉≤0.3 mg/kg”；
5、4.3理化指标表1中“多氯联苯”修订为≤0.5mg/kg（多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）；
6、4.3理化指标表1中增加“铬≤2.0mg/kg”；
7、4.3理化指标表1中增加“N-二甲基亚硝胺≤4.0μg/kg”。
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7
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1、4.3理化指标表1中增加“皮蛋及皮蛋肠铅≤0.5mg/kg”；
2、4.3理化指标表1中删除“总汞、无机砷”；
3、4.3理化指标表1中增加“镉≤0.05mg/kg”。
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8
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1、4.2理化指标表1中“挥发性盐基氮”修订为≤15mg/100g”；
2、4.2理化指标表1中增加“畜禽内脏、肉制品铅≤0.5mg/kg”；
3、4.2理化指标表1中删除“无机砷”，增加“总砷≤0.5mg/kg”；
4、4.2理化指标表1中增加“畜禽肝脏、肝脏制品镉≤0.5mg/kg，畜禽肾脏、肾脏制品镉≤1.0mg/kg”；
5、4.2理化指标表1中增加“铬≤1.0mg/kg”。
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9
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1、4.3理化指标表1中“铅”修订为≤0.2mg/kg；
2、4.3理化指标表1中删除“总砷、铝”；
3、4.3理化指标表1中“黄曲霉毒素B1”修订为“黄曲霉毒素B1（玉米制品）≤20μg/kg”。
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10
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1、4.3理化指标表1中“铅”修订为≤0.2mg/kg；增加“麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品铅≤0.5mg/kg”；
2、4.3理化指标表1中删除“铝、总砷、黄曲霉毒素B1”。
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11
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4.3理化指标表1中删除“无机砷和黄曲霉毒素B1”。
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12
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1、4.5理化指标表2中“总汞”修订为≤0.05mg/kg；
2、4.5理化指标表2中删除“无机砷”，增加“总砷≤0.5 mg/kg”；
3、4.5理化指标表2中删除“亚硝酸盐”。
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13
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1、5.4理化指标表2中删除“总汞”，“甲基汞”修订为≤0.5 mg/kg，增加“肉食性鱼类及其制品甲基汞≤1.0mg/kg”；
2、5.4理化指标表2中“铅”修订为≤1.0 mg/kg（去除内脏），增加“甲壳类、鱼类铅≤0.5mg/kg，双壳类铅≤1.5 mg/kg”；
3、5.4理化指标表2中增加“甲壳类镉≤0.5mg/kg，双壳类、腹足类、头足类、棘皮类镉≤2.0mg/kg（去除内脏）”；
4、5.4理化指标表2删除“铬备注”中鱼贝类食物类别；
5、5.4理化指标表2中删除“PCB138和PCB153”，将“多氯联苯”修订为≤0.5mg/kg，并删除其备注中海产鱼、贝、虾食物类别。
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14
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1、4.3理化指标表2中删除香辛料调味油“总砷、黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘”；
2、4.3理化指标表2中香辛味调味油“铅”修订为≤3.0mg/kg；
3、4.3理化指标表2中删除“汞”；
4、4.3理化指标表2中增加橄榄油 “酸值（以氢氧化钾计）≤4.0mg/g；过氧化值≤0.25g/100g，检测方法分别按GB/T 5530和GB/T 5538执行”。
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15
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1、4.3.1理化指标表2中增加 “调味料酒总砷≤0.5mg/kg”；
2、4.3.1理化指标表2中鱼露、虾油、调味料酒“铅”修订为≤1.0mg/kg；
3、4.3.1理化指标表2和4.3.2理化指标表3中删除“多氯联苯”；
4、4.3.2理化指标表3中删除香辛料调味汁“总砷”；
5、4.3.2理化指标表3中香辛料调味汁“铅”修订为≤3.0mg/kg；
6、4.3.2理化指标表3中删除“黄曲霉毒素B1”。
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16
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1、4.3.1发酵型半固态（酱）调味品理化指标表2中：
（1）虾酱“铅” 修订为≤1.0mg/kg；
（2）删除虾酱“总汞”；
（3）删除虾酱“多氯联苯”。
2、4.3.2非发酵型半固态（酱）调味品理化指标表3中：
（1）番茄酱、芝麻酱、辣椒酱、花生酱、芥末酱、风味酱、沙拉酱、蛋黄酱、其他复合调味酱（火锅底料、火锅蘸料）“砷”修订为“总砷”≤0.5mg/kg，蚝油“无机砷”修订为≤0.5mg/kg；
（2）花生酱、沙拉酱、蛋黄酱“铅”修订为≤1.0mg/kg，芥末酱“铅”修订为≤3.0mg/kg；
（3）删除辣椒酱、番茄酱“镉”；
（4）删除番茄酱、辣椒酱、蚝油中“总汞、铬”；
（5）删除“氟”；
（6）删除芝麻酱、辣椒酱、风味酱、其他复合调味酱（火锅底料、火锅蘸料）中“黄曲霉毒素B1”。花生酱“黄曲霉毒素B1”修订为≤20μg/kg；
（7）删除“亚硝酸盐、多氯联苯”。
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17
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1、4.3.2理化指标表3中香辛料调味粉“铅“修订为≤3.0mg/kg；
2、4.3.2理化指标表3中增加“食用盐镉≤0.5mg/kg”，删除香辛料调味粉“镉”；
3、4.3.2理化指标表3中删除香辛料调味粉和复合调味料中的“总汞”；
4、4.3.2 理化指标表3中删除“铜、二氧化硫、多氯联苯、黄曲霉毒素B1”；
5、4.4.2微生物指标表5中复合调味料“菌落总数”修订为≤10000a (CFU/g)。
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18
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1、删除3.1术语和定义中“银杏茶”文字内容；
2、4.3有害物限量指标表2中删除“亚硫酸盐”。
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二、大肠菌群检验方法按照GB/T 4789.3-2003执行。
三、删除农药残留限量的具体指标，修改为“农药最大残留限量应符合GB 2763及国家有关规定和公告”。
鲁公网安备 37060202000128号