近日,由国家调味品检验中心协会负责起草的《火锅底料国家标准》已经完成征求意见,有望年内出台。
据了解,即将出台的火锅底料国家标准与2003年重庆出台的地方标准相比差别很大,最大的区别就是将石蜡和苏丹红列为不得检出范围,同时还明确了石蜡的定性检测方法。此外,国标还增加了对辣椒、花椒的要求和农药残留量检测。
重庆火锅协会会长何永智称,重庆市对火锅老油标准的起草已经进行了两年,今年还将扩大样本的采集,一旦具有传统工艺的老油通过检验,今后火锅企业在底料上,都将注明是一次性火锅底料或者传统工艺老油火锅底料,由消费者自行选择消费。
有关人士估计,火锅国标最迟将于年内正式出台。