《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》通过卫计委审查

 

    《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》为强制性国家标准，是食品安全国家标准清理整合工作项目，整合了GB/T 20799-2014《鲜、冻肉运输条件》、GB/T 21735-2008《肉与肉制品物流规范》和SB/T 10395-2005《畜禽产品流通卫生操作技术规范》，解决了肉和肉制品行业现行标准间交叉、重复、矛盾的问题。该标准紧密结合目前我国肉和肉制品行业的现状及特点，以及肉及肉制品经营过程中的突出问题，规定了肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求。该标准的发布实施将为肉和肉制品的生产经营活动提供基础支撑，对进一步提高肉和肉制品生产经营企业食品安全管理水平具有重要的指导意义。

 

    我院食品与农业所牵头的标准起草组对肉及肉制品生产企业、仓储、超市等经营环节进行了大量的调研，并召开了多次技术研讨会，进行了认真细致的讨论，提出了肉和肉制品经营活动中的食品安全控制要求，为科学合理的制定该标准提供了坚实的研究基础。我院食品与农业所今后将基于食品安全控制和管理领域的科研优势，加大对该强制性国家标准的宣贯力度，为该标准的实施提供技术支持。