山东蒙阴煎饼披上标准“嫁衣”

    中新山东网临沂5月13日电：由蒙阴县质量技术监督局和山东沂蒙六姐妹食品有限公司共同起草的山东省地方标准《蒙阴煎饼》，日前在济南通过了省级专家审查，并将于近期发布实施。蒙阴煎饼历经市场磨砺，终于披上了标准化生产的“嫁衣”，对外销售有了统一的标准要求。

    煎饼是蒙阴县一种传统的农家自制食品。近年来，随着社会经济的快速发展，该县把这项传统的小吃发展成了一项大产业。蒙阴煎饼在原来仅限食用的基础上逐步被研发出了对糖尿病有一定疗效的高粱煎饼、荞麦煎饼，还有适合多种人口味的香米煎饼、柿子煎饼、野菜煎饼等几十个品种，在蒙阴县形成了“六姐妹煎饼”、“孟良崮煎饼”、“沂蒙老乡煎饼”等 20多个品牌，煎饼生产加工企业20多家，并带动了5000多户4万多人从事煎饼加工，年加工煎饼5万多吨，年产值3亿多元，市场拓展到北京、上海，甚至远渡重洋到了国外，产品供不应求。

    随着市场的逐步扩大，标准不统一等一些制约煎饼产业发展的问题日益凸显。作为一种区域性、地方特色性食品，蒙阴煎饼长期以来始终没有统一的产品标准，各煎饼生产、加工企业所执行的标准都是自己摸索制定的，企业“各自为政”，标准规范不统一，质量标准和质量水平参差不齐，消费者很难对煎饼质量进行评判，出现质量问题时，监管部门判断产品质量是否合格也有一定的难度。蒙阴煎饼急需一个统一的产品标准。

    为促进煎饼产业发展壮大，2007年，蒙阴县质监局等部门联合龙头加工企业，积极申请立项，开始制定煎饼产品标准和技术规范。《蒙阴煎饼》在参考了国家有关技术资料并考虑省内企业实际情况的基础上，根据验证结果制定了科学合理的试验方法及技术指标。经过一年多的标准制定调研、试验验证、文本编制，《蒙阴煎饼》地方标准终于通过了专家审查。

    《蒙阴煎饼》实施后，对于企业提升管理水平，提高质量档次，确保依法生产将产生积极作用，并将进一步推动蒙阴煎饼产业做大做强。