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盐多了将成为“毒药” 川菜标准要变革

发布日期:2010-01-23  来源:川在线-华西都市报   复制网址
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核心提示:盐多了将成为“毒药” 川菜标准要变革

    作为一个四川人,你吃菜的口味很重吗?

    比苏丹红更影响健康的食品添加剂还有很多。一种全世界合法使用的添加剂,当大量进入人体后,会导致高血压,会造成人体的肾脏、心血管系统永久性损坏--它就是我们每天都离不开的盐!

    日前,超过1500多年历史的四川泡菜"被"制定了低盐标准。"四川泡菜"地方标准规定,食盐含量≤4%.专家指出,这不仅符合国际食品法典委员会标准,也体现了低盐化趋势。在专家倡导低盐菜品的同时,不少川人不答应了:"没有盐,吃什么都不香!"四川厨师也抱怨:"少盐少油的川菜不会做!"

    生活要低碳,川菜要低盐?"低盐泡菜"竟引发了一场川内各界的大讨论:口味浓重的传统川菜是否将面临新改革?

    市民:没有盐吃什么都不香

    今年61岁的陶勇,去年刚从单位退休。"现在闲下来了,经常和朋友一起聚会就餐,口味越吃越重了。"陶勇说,前段时间去医院检查,才得知自己已经正式迈入"三高"人群。医生首先建议他吃淡点。近日,记者在街头随机采访了几位市民,普遍反映平时在家做菜,放盐一般都没有定量。

    "中午吃的川菜味道很巴适,就是咸了点。"近日,与几个同事一起吃午餐的某银行职员黄鸣娟说,她身边的不少朋友都有这种感觉。饭菜往往太咸,导致口中发干,回到单位喝再多水都不管用。记者调查发现,不少餐馆做的川菜,盐都放得比较多,有时候为了提高菜的鲜味,还会放入过量的味精,导致吃完后口渴难耐。"盐和味精都含有钠离子,如果摄入过多,会导致组织细胞脱水,人自然就会感到口渴。"专家如是分析。

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