本报讯: 24日上午,顺德粤菜发展研究中心挂牌成立。该中心将重点加强对粤菜、顺德菜烹调技术、名菜名点工艺标准化的研究。
顺德菜作为粤菜的主要发源地,一直以味道清淡、烹调技术细腻见长,素有"食在广州、厨出凤城"美称。"在海外、港澳和广东众多大酒店都由顺德大厨主理,而且每年都有上万名海外食客到顺德品尝美食。"出席挂牌仪式的中国烹饪大师、国家一级烹饪评委梁浩培介绍,中国菜式发展突飞猛进,很需要将30多年来中式粤菜烹调发展存在的问题,或需要哪方面改进,粤菜发展研究中心的成立都可以进行分析。
24日,顺德粤菜发展研究中心聘请了10名国内顶级专家担任顾问,并将陆续聘请20多名研究员,近期计划开展顺德菜的标准化制订,中远期开展顺德粤菜申请世界非物质文化遗产等工作。