果醋市场亟待规范

    柠檬果醋、苹果果醋、葡萄果醋……今夏各类果醋饮料挤满了成都各大超市的货架，"好喝"、"健康"、"时尚"成为果醋饮料促销宣传的主要卖点，"感觉很新鲜，之前还没怎么喝过"、"醋的功能本来就很多，应该对人体有益，但不晓得味道怎么样"……对于果醋饮料，市场销售叫好不叫座。据红旗连锁新南门店销售人员介绍，果醋市场一直不是很大。"也许是消费者对这类新型饮料了解不多，加之假冒伪劣的产品扰乱了市场，印象不佳造成的。"

    "这是事实，也是果醋发展的症结所在。"四川绿源柠檬发展公司销售经理何苗认为，由于目前还没有行业标准，醋饮料的门槛低，导致很多杂牌醋饮料、香精勾兑食醋、贴牌的"山寨"果醋充斥市场，误导了消费者对醋饮料的认知。

    生产的混乱延伸到终端销售市场，往往是低价劣质产品依靠价格优势大行其道，"低价产品有很高的利润空间，而这部分利润往往来自以次充好、假冒伪劣环节，而最终埋单的却是消费者。"据业内人士透露，以次充好、贴牌生产等使得消费者对果醋的口感、质量等非常反感，"简直是把整个行业的品牌都给砸了。"

    "虽然醋的保健功能在消费者的心目中早已根深蒂固，但醋饮料发展10多年以来，却没有成为饮料中的一个大品类，目前全国性的企业寥寥无几。"何苗分析，醋饮料必须从完善行业标准突破，激发应有的市场魅力。

    就在投资商对果醋饮料望而却步时，中投顾问的一则预测报告将果醋饮料推向了饮料业最具潜力饮品的位置。日前，中投顾问发布的《2009-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，我国果醋饮料拥有惊人的市场潜力，到2010年，我国果醋市场规模有望达到20亿元，2012年市场规模有望突破50亿元。现实的瓶颈与未来的潜力，使这块尚未成熟的饮料"处女地"引起了业界的广泛关注。"如果不是行业的不规范阻碍了发展，果醋饮料完全可以和茶饮料、碳酸饮料并驾齐驱。"省食品工业行业指导处负责人认为。

    果醋饮料的迅速发展与行业标准的缺失，也引起行业主管部门的关注。去年底，全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会发布的果醋饮料国家标准征求意见稿中提到，果醋饮料不得使用未经果醋发酵产生的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料，产品具备应有的色泽、香气和滋味，无异味，无沉淀，无外来杂质。产品标志上，名称应由"发酵型"、"水果名称"和"醋饮料"三部分组成……据了解，正式国家标准将于今年年底出台。"行业标准出台将有利于克服果醋行业发展的短板，加速果醋行业的发展。"业内人士普遍认为。