标准动态标准公告中心动态标准化知识文献检索
搜索关键词:
下载中心首页 » bob 体育网址 » 标准动态 » 滑菇采收与加工标准
推荐文章

滑菇采收与加工标准

发布日期:2009-08-07  来源:中国农业网   复制网址
扫描二维码 分享好友和朋友圈
核心提示:滑菇采收与加工标准

    想保证和提高滑菇原料的质量,必须严格把握住采收这一环节。

    1.采收标准 从销售来看,目前我国外贸部门是按菇体大小和是否开伞来分级,实行按质论价。如大连某公司规定的收购标准是:

    一级品:菌伞直径1-2厘米、柄长3厘米以内的菇蕾;二级品:伞径直径2-3厘米,柄长3厘米以内的半开伞或小开伞的菇体;三级品:伞径3.5厘米,柄长3厘米以内的大开伞菇体。

    按上述等级标准衡量,采收不开伞的一级品规格的菇蕾是理想的选择。无论是出口还是国内市场鲜销,都要坚持采收菇蕾的标准,因为开伞的滑菇不耐运输、质量不住、口感不好,在国内市场同样不受欢迎。

    2.采收方法 当菇体长到所要求的伞径标准时就要逆行采收。采收时将整盘或袋、瓶上的菇体全部采下,方法是用左手的中指、食指接住菇根部的菌块,右手捏住菇柄向上拔,这洋可以减少培养块随菇根带走。如遇到有的年份温度不正常,导致整盘滑菇成熟度不同时,为防止先成熟的菇开伞,可用锋利的刀片将先成熟菇在柄的基部割下,这样既达到适时采菇的要求,又防止因采菇而导致小菇蕾死亡。采收后要及时清理培养块表面,将菇根和培养块碎渣打扫干净。

    3. 初加工 采收的滑菇要及时切根。时间过长(超过1天以上)会因开伞而降低商品质量。切根主要是切掉根部所带的培养基杂质和老化根部分,菌柄留的长短视销售要求而定。一般用小刀切根或用剪子剪根。

    可在切根过程中分级或切根后分级,根据加工的要求,确定一个级别内伞径的上下限后,就可进行分级,如果是搞盐渍加工,就要按盐渍加工要求的菌伞上下限分级,如盐渍品一级: 伞径1.0~2.0厘米不开伞菇。

声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属BOB电竞体育综合 所有,如要转载,需注明“信息来源:BOB电竞体育综合 ”。
② 凡本网注明“信息来源:XXX(非BOB电竞体育综合 )”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
※ 邮箱:bz#foodmate.net(发邮件时请将#换成@) QQ:363986600

 
 
[ 动态公告搜索 ]  [ ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]
相关动态公告
按字母检索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |标准
按字母检索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |资料