食品法典委员会通过了危险的细菌和化学品的国际标准

    2009年7月6日 | 罗马 -- 食品法典委员会结束了为期一周的会议，通过了30多条新的国际标准、行为守则和准则，旨在改善世界食品安全并保护消费者健康。

    委员会通过的新标准包括：

    减少食品中的丙烯酰胺

    委员会核准了关于减少食品中丙烯酰胺形成的措施。有关行为守则将为国家和地方当局、生产商及其他方面提供指导，以便在生产流程各个阶段防止和减少土豆产品中丙烯酰胺的形成。该指导包括针对原材料，其它成分添加以及食品加工和加热的策略。2002年首次在食品中鉴别出丙烯酰胺这一化学品，它是在油炸、烧烤和烘烤诸如薯条、薯片、咖啡、饼干、糕点及面包等富含碳水化合物的食品过程中产生。据认为，丙烯酰胺可能是一种人类致癌物。

    减少多环芳烃污染

    委员会通过了关于在食品最后制备过程中减少多环芳烃摄入的第一份准则。由于工业和私人家庭都采用烟熏和直接干燥工序，所以消费者教育方案也可以该指导为基础。制备食品时的烟熏和直接干燥工序在燃烧过程中形成的部分多环芳烃可能是人类致癌物。

    防止咖啡中的赭曲霉毒素A污染

    委员会通过了指导使咖啡生产国能够制定和实施其自己的国家规划，防止并减少赭曲霉毒素A污染。赭曲霉毒素A是一种真菌毒素，也被认为是可能的人类致癌物。

    断奶后配方粉

    委员会通过了关于六个月以上儿童断奶后配方粉以及用于幼儿特殊医疗目的的配方粉中沙门氏菌和其它细菌的标准。一种特别令人关注的细菌是阪崎肠杆菌，法典委员会于2008年针对该细菌通过了的婴儿（0至6个月）配方粉具体标准。委员会决定在通过消费断奶后配方粉感染阪崎肠杆菌方面风险较高的国家（即拥有大量免疫力低下婴儿人口的国家）,可对断奶后配方粉实行与婴儿配方粉类似的阪崎肠杆菌标准。

    断奶后配方粉只应用于预定目标人群。不幸的是，经常给不足六个月的婴儿喂食这种配方粉。这一标准强调有必要通过教育运动和培训处理这种产品的滥用问题。

    即食食品中的产单核细胞李斯特菌

    委员会通过了用于对即食食品中产单核细胞李斯特菌进行微生物检测和环境监测的参数。对于该菌不会滋生的某些食品，制定了最高限量，而对于产单核细胞李斯特菌可能滋生的即食食品，则不允许含有这种细菌。这些参数将有助于生产商控制和防止即食食品被这种细菌污染，从而导致李斯特菌病这种可能致命的疾病。虽然健康的人很少感染李斯特菌病，但它可能导致流产和死产，并且对于免疫系统较弱的人，如婴儿、老人和艾滋病毒感染者或接受化疗的人，它会导致严重，有时甚至致命的感染。

    委员会还通过了关于人参产品，发酵豆酱和辣椒酱（gochujang）的区域标准。

    "本周通过的标准和准则将对世界各地人们的生活产生积极影响，"食品法典委员会主席Karen Hulebak 说。"委员会正在以前所未有的速度努力处理我们所面对的最紧迫的食品安全挑战。"

    粮农组织营养及消费者保护司司长Ezzeddine Boutrif 指出，法典委员会成员现代表世界人口的99%."运用法典标准和准则是确保防止世界各地消费者食用不安全食品的一个重要部分，"他说。

    委员会还启动了新的工作项目，其中包括制定食品和饲料中三聚氰胺的最高限量。近几年，在食品和饲料产品中非法添加了高剂量三聚氰胺，从而引起疾病和死亡。由于三聚氰胺具有多种工业用途，因而会出现在环境当中，致使可能在食物链中发现微量的这种化学品。制定最高限量将帮助政府区分食品和饲料中的三聚氰胺含量哪些是不可避免的，哪些是蓄意掺假。

    委员会通过的其它新工作提案包括：

    制定原则和准则协助政府建立和运转国家食品控制综合系统，保护消费者健康并确保食品贸易中的公平做法；

    采取措施控制食品中的病毒，特别是新鲜产品、软体贝类和即食食品中的诺如病毒和甲型肝炎病毒； 防止巴西果仁中的黄曲霉毒素（由霉菌产生的有毒物质，已知可在动物中引起癌症）污染；

    限定玉米和玉米产品中伏马菌素（由真菌产生的有毒物质）的最高含量并制定抽样计划。

    "我们欢迎有更多发展中国家出席今年的会议，这体现了对食品安全问题以及法典信托基金影响的全球认识，"世卫组织食品安全司司长J?rgen Schlundt 博士说。

    大约500人，代表125个国家参加了委员会会议。美国的Karen Hulebak 再次当选主席；丹麦的Knud ?stergaard 、印度的Sanjay Dave 和尼日利亚的Ben Manyindo 再度当选副主席。

    食品法典委员会于1963年由联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）共同成立，负责制定国际食品标准，保护消费者健康并确保食品贸易中的公平贸易做法。该委员会现有181个成员国和一个成员组织，即欧洲共同体。