黑龙江省三部门组织开展促进餐饮节约相关标准宣贯活动

为深入贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，发挥标准的引领和规范作用，大力倡导崇尚节约、反对浪费的餐饮消费理念，2月24日上午，黑龙江省市场监管局、省商务厅、省文旅厅等三部门，采取线下与线上相结合的方式，面向全省餐饮企业、旅游景区等单位举办促进餐饮节约反对餐饮浪费标准宣贯培训。哈尔滨市近50家餐饮企业和旅游景点单位现场参加培训，其他市（地）120多家单位通过线上参加培训。

宣贯活动中，相关专家详细解读了《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》等4项国家标准，以及《节约型餐饮企业服务规范》《网络订餐配送服务规范》等2项地方标准。

这6项标准涉及餐饮企业和上下游相关企业，涵盖线下实体餐厅和电商平台餐饮外卖业务。《餐饮分餐制服务指南》规定了餐饮分餐制服务的基本原则、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等方面内容，促进分餐服务规范化、标准化，提升经营者和消费者节俭意识；《餐饮业供应链管理指南》从采购、加工制作、物流、销售等方面，为餐饮企业实施供应链管理提供指导，推动餐饮业资源协同、集约高效发展；《外卖餐品信息描述规范》规定了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等信息内容的描述要求，便于消费者明明白白消费、合理点餐消费、避免食物浪费；《绿色餐饮经营与管理》围绕“节约、环保、放心、健康”等四个方面，提出餐饮企业、绿色餐饮街区的经营管理和持续改进要求，推动餐饮企业提质增效、持续发展。

参加培训的餐饮企业代表纷纷表示：通过此次培训，进一步提高了对标准化的重视程度，并从标准化的视角对打造集约高效的餐饮供应链、最大程度减少餐饮浪费，有了深入地认识和理解。

马迭尔酒店代表说：“在经营与管理中，我们将积极实施应用《绿色餐饮经营与管理》等技术标准，引导消费者文明就餐、理性消费，适量点餐、节俭就餐；积极推出半份菜和小份菜，为消费者提供多样化选择；在醒目位置设置不剩饭、不剩菜标识，提倡光盘行动，推行打包服务，将厉行节约、绿色发展的理念融入餐饮采购、仓储、加工、服务、餐厨回收等全过程。”

北京三快在线科技有限公司（美团）代表说：“我们将在外卖消费过程中，积极向用户传达产品质量信息并作出明示承诺和保证，主动提示消费者厉行节约，并利用大数据等新技术手段，精准分析不同人群的口味和消费习惯，推动餐品信息优化，方便消费者科学点餐，倡行绿色餐饮消费理念，为全社会提供节约、安全、放心、健康的餐饮产品与服务。”

下一步，省市场监管局、省商务厅、省文旅厅等三部门将全面贯彻落实习近平总书记重要指示精神，持续做好餐饮节约标准化宣传，推动全省餐饮企业、旅游景区等单位积极应用相关标准，主动树立源头供给节约理念，提升末端消费节约意识，切实培养餐饮节约习惯，坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。