武汉出台现榨果汁地方标准 “保鲜期”三小时

    使用新鲜水果现场榨制而成，水果含量不低于30%……昨日，武汉市质监局会同药监、卫生、工商、疾控等单位正式出台《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品技术规范》，这是继浙江、上海后第三个现榨果汁地方标准。

    该标准出台后，武汉各大酒店现榨果汁可以放心喝了。

    现场榨汁 三小时之内饮用

    “先榨好冷藏起来，等顾客需要时拿出来加热，这都不算现榨果汁。”武汉市标准化研究院高级工程师黄勇，对新出台的现榨果汁规范进行解释：“现榨果汁的要求很严格，必须是在酒店工作间，现场使用新鲜水果榨制而成，水果果肉或纯果汁的含量不能低于30%。”

    据了解，现榨果汁行业作为餐饮业配套行业之一，兴起并不久，国家未出台相关规范，酒店如何榨制果汁、多长时间饮用，是否添加调和料等，都由酒店掌握。在此过程中，有些酒店在水果选择、制作过程卫生条件、调和料等存在“偷工减料”行为，不仅味道上各酒店有差距，甚至食品安全也存在问题。

    “比如说，有些酒店把水果随便一榨，放到买来的果汁里面，就端上了饭桌，有的把榨好的果汁放在冰箱里冷冻好，客人需要就加热送上，这些都是不合格的。”参与此次规范起草的武汉怡浆食品有限公司总经理江毅介绍，新规范里，榨出来的果汁如果三个小时内没有食用，将不能视为“现榨果汁”。

    符合标准果汁可放心饮用

    除现榨果汁外，玉米、黑米、红豆、红枣等五谷杂粮饮品也适用于该规范。之前曾引起广泛争议的“果汁伴侣”（类似咖啡伴侣，现榨果汁时添加的一种调和料，可以增加现榨果汁的色香味）此次被定义为“专用饮料浓浆”，并明确提出，该类浓浆允许适量添加符合国家标准的食品添加剂。

    “这让酒店在制作现榨果汁时有了‘规定动作’，会使行业更顺利发展。换句话说，今后市民在酒店饮用现榨果汁时，可以更放心了。”武汉市餐饮服务管理处处长龚新华认为，除让老百姓放心外，我国最大的两家果汁伴侣生产企业都在武汉，也将获得更快发展，有利于本地企业抢占全国更大的市场。

    “今后，市民买现榨果汁时，如果酒店不是现场榨出来的果汁，可以直接向我们投诉。”武汉市质监局相关负责人表示，该规范出来后，该局将与工商、卫生、药监等部门加大市场监督，保证市民喝到卫生安全的现榨果汁。