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长沙臭豆腐有国家标准

发布日期:2009-04-10   复制网址
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核心提示:长沙臭豆腐有国家标准


    臭豆腐的色泽应为淡黄色或青灰色、青黑色;气味具有植物和辛香料发酵后混合香气,无酸味及其它异味;组织形态为块形整齐,大小均匀,有弹性并无肉眼可见外来杂质……深受喜爱的长沙传统特色小吃——臭豆腐有了国家统一标准。

    日前,国家商务部发布公告,批准《商业街管理技术规范》等15项国内贸易行业标准,其中臭豆腐(臭干)的国家行业标准也列入其中,并明确将从2009年12月1日开始实施。

    业内人士介绍,商务部门制订的这一系列行业标准,主要还是引导性的,而不是强制性的。

    据悉,此次颁布的国家标准中对臭豆腐的卤水进行了明确界定:用蔬菜、辛香料等植物为原料,经加工、配制、发酵而成的汁液。
 

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