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山东人过节吃元宵难了 汤圆

发布日期:2009-02-06   复制网址
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核心提示:汤圆相关知识


    元宵节又到了,连日来记者看到,济南各超市及农贸市场上摆满了各种品牌的汤圆,但原来北方人过元宵节要吃的元宵却没了踪影。“昨天去买元宵,找了好几家超市却找不到,看到的都是汤圆。过元宵节闹元宵嘛,没听说过闹汤圆的,再也找不到老济南过元宵节的味道了。”市民桑先生对记者反映说。

    今天上午,记者走访了大润发、统一银座等多家超市看到,卧式冷藏柜里思念、三全凌、科迪、龙凤汤圆等“一统天下”。但在各超市,记者却见不到一粒元宵的身影。随后,记者走访几家农贸市场发现,前几年在市场上常见的现做现卖的手工元宵也不见了踪影。

    元宵节何以元宵遭弃?山东金乔食品厂总经理张磊道出了原由:“元宵用干糯米粉手工摇制,工序较繁不适合大规模生产,元宵配料以糖为主,料很简单,多是白糖、芝麻、山楂馅,已不符合现代人选择健康食品的标准,口感也较粗。而汤圆是用水磨糯米粉包馅,甜咸荤素应有尽有,口味丰富。另外,汤圆制成后可速冻或者将馅料分别保存,食用时并不影响口感。但元宵从生产到食用必须在24至48小时内,否则皮馅会因变质而无法食用。再加之国家《速冻面米食品行业标准》实施已一年多,规定未经封装的速冻食品不得销售,所以,今年各大超市内的散装速冻元宵销声匿迹。”
 

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