海参行业标准亟须升级

    作为在水产行业工作了几十年的专家，全国水产标准化技术委员会水产品加工分会主任委员李晓川见证并参与了海参行业标准的制定与变更，更深刻地意识到：对于目前的海参市场来说，标准的升级势在必行。

    从全国范围看，海参产业已经超越了对虾、蟹类、鳗鲡等类别成为水产品中数一数二的“大哥”级产业。但目前，该产业正面临一个尴尬处境，行业标准严重滞后于发展现实，使得市场上的海参产品鱼龙混杂、良莠难分。

    现在，随着加工技术水平的提高和海参产品结构的变化（淡干海参和即食海参大量出现）以及消费水平的提高，高品质的海参产品加工已经不再是个技术问题，将标准进一步提高已成为行业发展的内在需求。“很多企业其实已经做在前面，比如棒棰岛海参，他们的盐干产品盐分与水分的含量就远低于40%。”李晓川说，但另一方面，即便是40%的标准也很难得到执行，市场上很多同类产品的水分和盐分含量之和甚至达到80%，这样的海参已经没有什么营养价值可言。

    对于高速发展的海参市场，标准的缺失可能会给整个行业带来毁灭性的打击。李晓川对于当年多宝鱼事件的惨痛教训记忆犹新，产品问题被曝光使消费者对这种名贵水产品失去了信任，“一夜之间，整个产业就垮了。”

    李晓川认为制定海参产品标准有两大难关。

    首先，海参产业链长消费市场宽，保证产品质量安全可靠涉及到产业的各个领域，标准要有利于产业持续发展和切实保证消费者的健康。这需要对国家法规与强制性标准和海参产品可能的危害因素进行深入广泛调研与监测才能提出相应的标准技术要求。目前相关的基础研究和监测验证工作量较大，国际上也没有可借鉴的资料。

    此外，因为海参加工方法和产品的多样性，决定了制定相关的国家或行业标准是一个极其庞大的工程。“传统方法有盐干、淡干、盐渍，新技术条件下出现了冻干、即食以及胶囊、口服液等衍生产品，这些方法加工的海参之间其技术要求不具备可比性，一个或二个标准覆盖不了当前市场上的海参产品，从而使应制定标准数量加大。

    技术创新的主体是企业面对种种困难，中国的海参行业的标准升级工作基本上是从头做起。“制定标准不是几个专家拍拍脑门就能想出来的，这需要从大量的实践中不断积累基础数据。”李晓川说，此前他一直在为找不到合适的样本企业而苦恼，直至有一天来到棒棰岛海产企业集团。

    据悉，今年5月，大连棒棰岛海产集团承办了由国家相关部门、业界专家和海参企业参加的“干海参标准修订研讨会”。会上大家对干海参的新行业标准的草案进行了热烈和深入的研讨。目前，李晓川的身影经常会出现在棒棰岛海产企业集团的生产基地，借助企业强大的生产与研发能力，进一步核实该标准的指标是否得当。“我们力争在2009年将该标准呈报国家有关部门，使之尽早成为可操作性强的行业标准，并将海参产品纳入国家或行业的水产品的质量监控计划，为消费者提供安全、可靠的海参消费环境。”李晓川最后说。